糖醋排骨作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的风味和独特的口感而深受广大食客的喜爱。它不仅是一道家常菜，也是宴席上的常客，常常以色泽红亮、肉质鲜嫩的形象示人。下面我们将详细介绍如何在家中制作这道美味的糖醋排骨。

食材准备

• 猪里脊或肋排：500克左右
• 生姜：适量
• 大蒜：2瓣
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 白糖：3汤匙
• 白醋：4汤匙
• 水淀粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

腌制与裹粉

1. 将猪里脊或者肋排放入碗中，加入适量的盐、姜末以及料酒拌匀，腌制约半小时，使其充分吸收调料的味道。
2. 取出腌好的猪肉，裹匀面粉备用。

裹粉炸制

1. 在锅中倒入足够的食用油，加热至160°C左右（可用一根筷子插入油锅测试，若周围冒泡则说明温度合适）。
2. 将裹粉后的猪肉放入热锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

熬汁裹匀

1. 在另一个锅中加入少许底油，爆香蒜末。
2. 然后加入白糖、白醋、生抽、老抽，用中小火慢慢熬制，直到酱汁变得浓稠。
3. 最后加入适量水和盐调味即可。

裹匀装盘

将炸好的猪肉裹匀熬制的糖汁，摆放在盘中即可。如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻增加风味。

小贴士

• 为了使裹粉更加牢固，可以在裹粉前将猪肉裹匀蛋液再裹粉。
• 裹粉时可以用筛子轻轻抖去多余的面粉，以免裹粉过厚影响口感。
• 裹匀裹粉后应立即炸制，避免长时间放置导致裹粉脱落。
• 裹匀糖汁后应迅速装盘，因为糖汁凝固得很快。

这样，一盘色香味俱佳的糖醋排骨就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上一道耀眼的主角。尝试着在家里亲手做一次吧，相信你的家人和朋友都会被它的美味所征服。