在炎热的夏季，没有什么比一碗清凉爽口的凉拌菜更能让人感到舒心了。凉拌菜不仅简单易做，而且口感清新、色泽诱人，是夏日餐桌上的必备佳肴。下面就让我们一起探索如何制作几道简单又美味的夏日清爽凉拌菜吧！
凉拌黄瓜丝瓜虾仁沙拉
一、食材准备：
- 新鲜黄瓜2根
- 嫩脆的丝瓜1根
- 大虾500克（去壳去肠）
- 蒜末适量
- 姜末少许
- 香菜末适量
- 柠檬汁半个
- 酱油3汤匙
- 醋1汤匙
- 糖粉半茶匙
- 盐和黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
二、步骤：
- 将黄瓜洗净后切成细长的薄片，然后叠起来切成均匀的细丝；将丝瓜削皮后也切成同样的细丝备用。
- 在锅中加入适量的水，放入少许盐和姜末，煮沸后加入大虾焯烫至变色，捞出备用。
- 在一个大碗中混合蒜末、香菜末、柠檬汁、酱油、醋、糖粉、盐和黑胡椒粉，加入少许水和橄榄油搅拌均匀制成调味汁。
- 将黄瓜丝、丝瓜丝和大虾混合在一起，倒入调好的酱汁拌匀即可。最后可以根据个人口味撒上一些香菜叶作为装饰。
泰式鸡胸肉凉拌蔬菜
一、食材准备：
- 鸡胸肉一块
- 胡萝卜一根
- 小番茄若干个
- 生菜叶数片
- 洋葱碎适量
- 辣椒粉少许
- 椰奶半杯
- 鱼露一汤匙
- 白糖一小勺
- 柠檬汁半个
- 香茅草两根
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、步骤：
- 将鸡胸肉用刀背拍平后裹匀淀粉，然后在热锅中煎至两面金黄熟透。
- 同时，将胡萝卜切丝氽烫备用，小番茄对半切开备用。
- 在另一个锅中加热适量食用油，加入洋葱碎炒香，接着加入辣椒粉、香茅草、鱼露、白糖和柠檬汁翻炒出香味，最后加入椰奶煮开后关火放凉备用。
- 将生菜叶铺底，然后将鸡肉切片放在生菜上，周围摆好胡萝卜丝和小番茄，最后淋上凉拌汁即可。
夏·果蔬沙律
一、食材准备：
- 西瓜球若干颗
- 哈密瓜块若干块
- 芒果丁适量
- 菠萝块适量
- 鲜荔枝肉适量
- 薄荷叶适量
- 酸奶一杯
- 蜂蜜一汤匙
- 朗姆酒少许（可选）
二、步骤：
- 将西瓜、哈密瓜、芒果、菠萝分别处理好，然后用模具或其他工具做成可爱的小形状。
- 在一个大玻璃碗或透明容器中，依次码放好西瓜球、哈密瓜块、芒果丁和菠萝块，中间可以点缀几粒鲜荔枝肉增加色彩。
- 在一个小碗里，将酸奶与蜂蜜混合均匀，如果喜欢还可以加一点朗姆酒增添风味。
- 将混合好的酸奶浇在水果上面，最后用薄荷叶点缀即可。这道甜品既美观又美味，适合于夏季的家庭聚会或下午茶点心。