在炎热的夏季里，没有什么比一碗清凉爽口的凉拌菜更能让人感到舒心了。凉拌菜不仅制作简单，而且口感多样，既可以作为开胃的前菜，也可以成为一顿丰盛午餐的主角。今天，我们就来揭秘几款经典的夏日清爽凉拌食谱，让您在这个夏天吃得健康又美味！

凉拌黄瓜木耳海蜇丝

这款凉拌菜色泽鲜艳，酸辣可口，非常适合作为下酒小菜或者餐前开胃菜。

食材准备： - 黄瓜1根 - 黑木耳适量 - 海蜇头50克（需提前泡发） - 大蒜2瓣 - 香菜末少许 - 辣椒油1勺 - 陈醋1勺 - 生抽1勺 - 糖粉半勺 - 盐适量 - 鸡精少许

做法步骤： 1. 将黄瓜洗净后切成细条状备用； 2. 用开水烫熟木耳和海蜇头，捞出备用； 3. 在碗中加入大蒜末、香菜末、辣椒油、陈醋、生抽、糖粉、盐和鸡精，搅拌均匀制成调味汁； 4. 将黄瓜条、木耳和海蜇头放入一个大碗中，倒入调好的汁料，用手抓匀即可； 5. 最后可以根据个人口味撒入一些香菜末点缀即可。

凉拌三色豆芽粉丝

这道凉拌菜色彩缤纷，富含蛋白质和膳食纤维，是素食者和减肥人士的理想选择。

食材准备： - 绿豆芽100克 - 黄豆芽100克 - 粉丝一把 - 红椒半个 - 小葱1根 - 姜末少许 - 酱油1勺 - 蚝油1勺 - 白砂糖半勺 - 醋1勺 - 水淀粉适量 - 植物油适量

做法步骤： 1. 先将粉丝泡软备用； 2. 热锅冷油，爆香姜末和小葱段； 3. 加入红椒丝炒香，然后放入绿豆芽、黄豆芽翻炒至断生； 4. 加入泡软的粉丝，淋上酱油、蚝油、白砂糖和醋，快速翻炒均匀； 5. 最后用水淀粉勾薄芡即可。

凉拌苦瓜金针菇

苦瓜虽然味苦，但却是清热解毒的好食材，搭配鲜嫩的金针菇，不仅味道独特，而且营养价值丰富。

食材准备： - 苦瓜一根 - 金针菇一把 - 小米椒两个 - 蒜末适量 - 生抽两勺 - 醋一勺 - 白糖一小勺 - 香油几滴

做法步骤： 1. 苦瓜对半切开后去籽切片，焯水后捞出备用； 2. 金针菇也焯水后捞出备用； 3. 小米椒切碎，与蒜末混合备用； 4. 在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、香油，搅拌成调料汁； 5. 将苦瓜片和金针菇摆盘，然后将调料汁浇在上面即可。

以上就是三道经典而美味的夏日凉拌菜品，每一道都各有特色，无论是在家宴客还是日常饮食都能轻松驾驭。在这个炎热的季节里，不妨动手试试这些简单的凉拌菜谱，给您的餐桌增添一份清新和凉意吧！